1、草鱼治净，剖去鱼肚的内脏、挖掉鱼鳃。从尾部下刀。

2、切到鱼骨部分往鱼头方向推。

3、切到鱼头部位停下，将刀抽出。

4、在刚刚停下来的地方切下去。

5、切到鱼骨就停刀，鱼的一半就切下来了。

6、用同样的方法将另一半切下来。

7、鱼腩丢弃不要。

8、顺着大骨刺的方向将其切除。

9、再顺着鱼肉纹路切片。

10、这样鱼肉切片就切好了，可以开始做菜了。