1、主料：鸡半只、香菇3朵、薄荷适量、干笋100克。

2、辅料：生抽1勺、白糖1勺、辣椒少量、花椒少量。

3、笋干先用水泡一个晚上，水一定要盖住笋干。

4、香菇提前两个小时泡好。（香菇泡好后，这个水千万不要扔，待会有很大作用。）

5、笋干泡好了之后切成小块备用。

6、鸡洗净切块用盐，生粉，油，姜，糖腌制二十分钟。

7、起锅油烧热后放入辅料翻炒出香，倒入腌制好的鸡块，中火煎制，鸡块煎到有点金黄色就可以加入香菇跟笋去炒，大火翻炒10分钟后加入盐跟耗油，白糖等调料翻炒均匀。

8、最后加入刚才泡过香菇的水，小火慢慢炖。大概十五分钟左右，提前3到5分钟放进薄荷，大火收汁即可。