1、主料：白玉菇150g、鸡蛋1个。

2、辅料：葱花适量。

3、配料：油适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量。

4、白玉菇去掉头部的泥土，洗净。

5、鸡蛋打散。

6、油锅烧热，下入葱花爆锅。

7、下入白玉菇炒一下。

8、添入是凉开水。

9、水开后，倒入蛋液，搅散成蛋花，调入水淀粉勾芡，调入适量盐，鸡精即可。