1、准备材料：虾仁400克、核桃仁100克、吐司面包片100克、鸡蛋2个、淀粉20克

2、虾仁挝弯，在虾背上剌一刀，切深一些，保证铺平后中间有个洞。

3、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，打散，一边各放入10克淀粉，用打蛋器搅拌均匀。

4、面包片用模具切成桃心形状。

5、两层面包片之间刷蛋白液，粘在一起。

6、虾仁沾满蛋黄液，放在粘好的面包片上，中间插上一粒核桃仁。整体可以再刷一些蛋白液。

7、油温3成热时放入锅内，炸至金黄色捞出即可。