1、用料：小毛鱼（小白鱼）、青椒。

2、调料：生抽、料酒、老抽、蚝油、糖。

3、小毛鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏。

4、下油锅煎，翻面煎。

5、留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒。

6、放入鱼，加料酒、生抽、蚝油、老抽、糖炒匀。

7、加热水烧开。

8、放青椒圈，中火烧至汤汁变少，大火收汁。

9、撒葱花即可。