1、首先将大青鱼切成大块，准备八角、花椒、葱、姜、辣椒等香料加入白酒浸泡。

2、先用粗盐抹在大青鱼上，一定要均匀的涂抹在每一块鱼肉上，然后将调好的配料倒入鱼肉中，给鱼肉按摩，让其吸收调料的香味。

3、腌制7-10天之后，就可以将大青鱼块用绳子吊起来，放在阴凉通风的地方晾干。

4、将晾晒好的腌制青鱼放入冰箱冷冻即可。