1、主料：牛腩一斤、冬瓜一个、姜片5片、蒜头4瓣。

2、配料：蒜末、姜末、葱花、江油、辣椒油（稣油海椒）香油、糖、醋、鸡精、味精、花椒粉。

3、牛腩洗干净，空干水分，切成2CM左右的小块备用，锅中少许油。

4、七成热加入切好的牛腩、姜片、蒜，翻炒变色后倒入紫砂锅。大火煮开，撇去浮沫转为小火，慢炖1小时。冬瓜去皮切块，一小时后加入，同时加入两茶匙盐，继续炖煮20分钟即可。