1、跳跳鱼1斤，适量葱姜蒜和白酒，10g盐。

2、鱼洗净，用少量盐和酒腌制10分钟。

3、锅热倒入油，油温到7成热放入鱼煎，两边略煎。

4、放入切好的姜蒜。

5、放入酒，加入清水，之后转沙锅，水开小火慢炖。

6、炖半小时撒葱花可以吃了。