1、猪肉洗净切片，放入无水容器中。

2、在猪肉中加入1个鸡蛋、2g花椒面、少许味精、3g盐、适量姜末，搅拌均匀。

3、加入适量的红薯淀粉，搅拌均匀，将蛋液吸收。

4、第二次加入红薯淀粉，搅拌均匀，加入适量开水，边加边搅拌，将多余的淀粉烫熟，用手抓匀。

5、腌制10分钟左右。

6、锅内热油，将番茄炒出汁水，将入清水和姜片，煮开。

7、将滑肉放入锅中，待滑肉漂浮后加入青菜烫熟即可。