1、鸭锁骨用清水洗两遍，干净后改刀，分成两半，吃起来比较方便，然后放入备好的开水除下血水浮沫，捞起备用。

2、锅洗干净擦干，不要留一点水分，点火放入四勺白砂糖，可以根据自己的量放，然后翻炒，直到变成焦黄色状态，就可以加入白开水了，注意火候，不要把糖炒煳了。

3、加水后放入大料，姜蒜，盐，酱油，还有花椒。

4、差不多剩一点汤的时候就可以关火了，如果觉得盐不太够可以让鸭架在汤里泡一下，更入味，然后就可以出锅了。