1、准备鸡蛋1个、凉开水少许、油10ml，取1个鸡蛋,清洗干净后,放在盘中。

2、洗锅,点火,在锅中加入10ml左右的油,把火调到大火挡。

3、在锅中的油烧热的时候,把鸡蛋敲碎后,打入锅中。

4、在盘中加入少量的凉开水。

5、在锅中的鸡蛋清完全凝固后,把鸡蛋翻个面。然后,迅速在锅中加入少许的凉开水。这时会出现水炸响的声音。为了防止被烫着,我们可以把锅盖盖上。

6、等锅中的水分消失后，把鸡蛋从锅中取出。放在盘中。这样一个荷包鸡蛋就炸好了。