1、材料：鱼头600克、嫩豆腐200克、姜5片、盐一小勺、葱花/香菜适量。

2、鱼头清洗干净。剁成小块。

3、锅中倒油烧热，放入姜片。放入鱼头煎至微焦。

4、放入砂锅中，放入姜片。豆腐切块，放入砂锅中，倒入适量清水。如果想要鱼汤煲出奶白色，就加入开水。

5、大火烧开后转小火，煲一个半到两个小时。

6、关火前加入适量盐调味，放入葱花或香菜即可。