1、食材:南瓜300克,鸡蛋50克,芝麻15克,小麦面粉50克,淀粉(玉米)35克,白砂糖150克,香油10克,色拉油50克。
2、将南瓜去皮洗净,挖去瓤切成菱形小块。
3、放入沸水锅内略煮一会儿,取出后放入碗内晾凉。
4、沾上淀粉,再加入鸡蛋、面粉、水淀粉调匀。
5、使其表面均匀挂上蛋糊。
6、将炒锅置旺火上,放入色拉油,烧至八成热。
7、把挂上糊的南瓜块下锅炸,炸至表面结壳,呈淡黄色时捞出沥油。
8、将炒锅置火上,放入清水100克、白糖,炒至白糖溶化稍变黄。
9、立即倒入炸好的南瓜,撒上芝麻拌匀。
10、起锅在抹有麻油的盘子内,连同一碗凉开水一起上桌即成。