1、鲫鱼宰杀干净，两边背上打几道花刀，撒少许盐抹匀腌10分钟淋去黏液备用；　

2、姜块切细丝、葱切段，辣椒切碎。　　

3、坐锅烧油，将鲫鱼两面煎成金黄色拨一边；　　

4、撒姜丝、剁辣椒炒出香味，喷一大勺酱油，倒入一饭碗清水烧开转小火继续烧至收汁。

5、最后撒鸡精、葱段即可。