1、主料：鸭掌150克。

2、辅料：玉兰片50克，香菇（鲜）50克，青豆15克，火腿35克。

3、调料：香油2克，芡粉10克，味精2克，料酒15克，白酱油5克。

4、菜品做法：

（1）将熟鸭掌脱骨，切成四片；

（2）玉兰片、香菇、火腿分别切片；

（3）鸭掌放在炒锅里加两勺肉汤上火煮沸；

（4）放入白酱油、玉兰片、香菇、火腿、青豆、绍酒；

（5）勾米汤芡，上点明油、味精即成。