1、制作食材：茄子一个、土豆2颗、西红柿、蒜、鸡精、老抽、盐、水淀粉各适量。

2、做法：

（1）茄子、土豆、西红柿切成小块。蒜切成沫。

（2）茄子在水淀粉的容器里，让每块茄子都充分包裹上水淀粉。

（3）把茄子、土豆过油炸熟。

（4）锅中热底油，油热后放进1/2蒜沫。炒出香味后倒入已经炸过的茄子和土豆块稍微翻炒几下放入西红

柿块。

（5）稍微出了些汤后依次放入鸡精、老抽、盐，每放一种调料都要充分翻炒均匀。

（6）临出锅前把剩下的1/2的蒜沫放就锅里炒几下就可以了。