1、青皮嫩椰子：青皮嫩椰子汁水较多，皮较厚，肉质较软，从树上采摘下来只能放10-12天左右。

2、青皮老椰子：青皮老椰子汁水比嫩椰子少一些，可以晃动，肉厚，从树上采摘下来可放15-20天左右。

3、去皮嫩椰子：去皮嫩椰子外表比较白，一般经过化学药剂漂白泡过，加上保鲜剂，可以放8-10天左右。