1、食材：面粉200克，猪肉500克，鸡蛋1只，小葱250克。

2、鸡蛋的蛋清加入面粉中，并加入少量盐和 水，将面粉搅拌均匀，成面疙瘩状。

3、揉面是比较关键的一步，将面疙瘩揉成团，然后在面盆中反复来回的揉十分钟，稍停一会，然后再揉十分钟后，揉的过程中，手用水打湿，只至面团光滑有劲道不易断丝。用干净的纱布盖上，将面团醒一个小时左右。

4、将猪肉和小葱洗干净，将猪肉剁成馅，小葱切成米待用。

5、将小葱米倒入肉馅上，并加入少量酱油、精盐和少许糖，拌均匀后待用。

6、作饺子皮：将面板散上面粉，将醒好的面团，拉揉成圆形的面柱，用刀切下小段，用擀面杖将面段压成薄片，注意饺子皮原则四周的要比中间的稍薄。

7、将饺子馅放入面皮中间，将四周捏合起来，半成品的水饺就完成了。如果要存放，先平摊在冰箱冷冻柜中冻二十钟左右，再用保鲜袋装好进行冷冻，这样就不会粘合在一起了。

8、煮水饺：在锅中加入清水，将水煮至八成开，放入水饺，将水饺煮七分钟左右至水饺浮至清水表面，然后捞出。这样，就可以坐下来享受这道美味了。