荞麦，蓼科荞麦属植物。荞麦起源于中国，属于一年生草本，茎直立，上部分枝，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起，叶三角形或卵状三角形，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。其喜凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，畏霜冻，喜日照，需水较多。