放在冰箱里冷藏保鲜。

咸鸡蛋又称盐蛋，腌蛋，味蛋等，是一种风味特殊，食用方便的再制蛋，是城乡民众爱吃的食物，是一种要腌制得法，才风味独特的特色食品。

咸鸡蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮腌咸鸡蛋最为著名，个头大且具有鲜，细，嫩，松，沙，油六大特点。

用双黄蛋加工的腌咸鸡蛋，色彩列美，风味别具一格。

因此，高邮腌咸鸡蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。