红薯储存的温度是10℃-14℃，在此范围内，其呼吸程度相差不大。当温度上升到20℃时，体内呼吸增强，消耗养料较多，则引起红薯糠心、发芽，并加速其黑斑病和软腐病的发生。若温度低于9℃时，红薯易受冻害，使薯块内部发黑，发生硬心、煮不烂，后期易腐烂。