高铁可以带水。旅客乘坐高铁时可以携带常见的液体，如饮用水、饮料等，过安检时会进行试喝和专业仪器的检测。高铁通常每个车都配备有开水炉，出水温度不低于90℃，并配置了一次性水杯，找不到位置可以询问高高铁的工作人员。