脂肪直接影响肥胖，卡路里是热量单位，人体每时每刻都在消耗能量，这些能量是由食物中的产热营养素提供的。食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪、糖类和碳水化合物。它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。当热能大于消耗的热量时，这部分热量就会变成脂肪。久而久之，身体就会变肥胖。