1、组成方式不同，小苏打是纯碱与其他物质组合出来的，像白糖一样，是颗粒状。

2、食用纯碱是自然的物质，白色粉末状；可以说小苏打是食用纯碱的升级版。

3、用途不同，食用纯碱本身有刺激性的气味，做菜时要选择性使用；小苏打没有任何异味，主要功能是给食物放松。