1、香菇表面起白毛最好不要吃，可能会影响到身体的健康。

2、香菇长毛可能是出现了发霉物质，如果食用很可能会引起食物中毒的现象，会表现出腹部疼痛、恶心呕吐的症状，如果长期食用一些发霉物质很有可能会引起癌变，造成严重的后果。在平时的饮食上要注意避免吃霉变以及腌制的食物，尽量保证食物的新鲜。