1、每100克西红柿中含有水分94克，蛋白质0.9克，碳水化合物3.5克，胡萝卜素550ug，还有其他的维生素和多种微量元素。

2、西红柿中还含有柠檬酸和苹果酸，可以促进胃液和唾液的分泌，促进消化。西红柿还具有防癌抗癌的作用，可以使色素减退或消失，有延缓衰老，美容养颜的功效。西红柿还具有抗炎的作用，经常食用，还可以补充维生素C。