1、佛手瓜炒不熟没有毒。

2、佛手瓜本身并没有毒性，它不仅可以作为蔬菜炒食，而且还可以作为水果生吃，因此即使佛手瓜没有完全煮熟也不会引起中毒的，但是如果佛手瓜煮到半生不熟的话，口感可能并不是特别好。

3、吃佛手瓜的禁忌：佛手瓜作为南方地区常见的一种食物，它口感清脆微甜，富含营养，严格来说并没有明显的食用禁忌，但是由于佛手瓜的性质偏寒凉，体质虚寒的人群最好不要食用过多，否则可能更会损伤体内阳气，导致原本手足不温、神疲乏力、畏寒怕冷等体虚症状加重。