1、橄榄菜多吃了会影响体内维生素。橄榄菜是腌制食物，所以不建议多吃。因为常吃腌制的食物对身体的危害很多，会造成人体的高血压、使肾功能衰竭。虽说橄榄菜的营养价值很丰富，但是吃了过多腌制的橄榄菜会在体内生成一种二甲基亚硝酸胺的物质。这种物质是一种致癌的物质，对于人体内的维生素有严重的破坏作用。

2、橄榄菜吃多会致癌。无论是孕妇、成年人还是小孩，吃橄榄菜都不能多吃，而是应该适量。

3、小孩吃多橄榄菜会导致呼吸道感染。橄榄菜在腌制的过程中会放入较多的盐，所以孩子在吃的过程中也会摄入过高的盐分。而孩子吃盐过多会导致上呼吸道感染，成年人食用过量也会导致血压增高，引起水肿等症状。