灰菜的种植技术

　　灰菜是一种生命力强旺的植物，生于田间、地头、坡上、沟涧，乃至城市中的荒僻幽落，处处可以见到它们密集丛生摇曳的身影。灰菜在中国的华南、华北、东北，西南、东南等各地区均有生长。

　　我国人民食用灰灰菜的历史悠久。灰菜，古称藜，是我们祖先最早认识和食用的野菜之一。《诗经》中说：“南山有台,北山有莱〈诗·小雅·南山有台〉”，其中的“莱”就是藜。这道古老的菜肴，本为平民菜，相传古代帝王尧舜禹三帝，为体现与民同食而经常食用，使其成为帝王餐桌上的“家常菜”。宋代诗人陆游爱喝粥，其中有一款就是藜粥。孔子被困陈蔡，“藜羹不糁(米粒)”，吃的是藜菜，连点米粒也没有。上个世纪三年自然灾害时，食物奇缺，灰菜又成为人们裹腹充饥的食物。

　　灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩。因此，灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。 灰菜营养丰富。据测定，100克嫩苗中含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生素 B1 0.13毫克，维生素 B2 0.29毫克，维生素 C 69毫克以及多种无机盐，含钙量高达209毫克，含铁量0.9毫克。