1、土豆颜色变青之后，或者是土豆发芽之后，都不可以继续食用了。

2、这是一种土豆变质的表现，变质之后，土豆会产生大量的龙葵素，这种毒素对身体健康有很大的危害。平时在生活中，任何食物一旦出现了变质或者腐坏的现象，最好都不要再食用，即便是有部分腐坏，其余没有腐坏的部位也有可能有细菌存在，同样不可以食用。