1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净，称取100克冰糖备用。

2、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒，将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干。

3、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中，按一层杨梅一层冰糖的顺序码放。

4、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分。

5、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处，每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了。