因干部形状如金针，所以叫金针菇。除了金针菇外，还有一种色泽白嫩的银针菇。金针菇不但味道鲜美，而且营养也很丰富，是拌凉菜和火锅的一个必备原料。

促进发育

金针菇中锌的含量很高，具有促进儿童智力发育与健脑的作用，日本等许多国家称之为”益智菇”和”增智菇”。

促进代谢

它还能有效地增强机体的生物活性，促进体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收与利用，对生长发育有非常大的益处。

预防疾病

经常吃金针菇,不但能预防和治疗肝脏疾病以及胃、肠道溃疡,还具有抗菌消炎、抵抗疲劳、消除重金属盐类物质、抑制血脂升高、降低胆固醇、防治心脑血管疾病和抗肿瘤的作用。

提示

变质的金针菇不能吃;金针菇应该熟食，不应该生吃。脾胃虚寒的人最好少吃。

金针菇肉丝汤

材料

金针菇1把，肉丝80克，淀粉1大匙，青葱1根，酱油1大匙，鱼粉、盐、白胡椒粉、香油适量。

制作方法

(1)将肉丝用酱油拌匀腌制,备用。

(2)把金针菇切去蒂头，用水洗干净，切成两段，备用。把青葱切成葱花，适量的水烧开，备用。

(3)把金针菇放入滚水中,接着取肉丝，沾上淀粉投入，再用鱼粉、盐调味，熄火前放入葱花以及白胡椒粉,滴少许的香油即成。