1、将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌10分钟；

2、再用清水冲洗后沥干水分装盘；

3、将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝；

4、锅内放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、精盐、味精，烧开；

5、将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可食用。