生菜质地脆嫩，口感清香,深得人们的喜爱。生菜是蔬菜沙拉中的当家菜，在汉堡包中生菜是不可缺少的组成部分,生菜蘸酱吃营养丰富且香脆可口、清爽宜人。还能同蒜蓉、豆腐、菌菇、蚝油等清炒，不同的吃法对人体健康有不同的效用。生菜含热量极低，是最佳的减肥食品。

生菜有什么营养成分

生菜极富营养，每100克生菜中含有1克蛋白质，28克碳水化合物，0.6克植物纤维。另外，还含有极低量的脂肪-0.1克。含有抗氧化物、胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E，它还含有丰富的微量元素和膳食纤维素,包括钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。

生菜吃了有什么作用

1、生菜有清肝利胆和养胃的功效。

2、生菜纤维较白菜多,有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。

3、因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，莴苣素具有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱的功效，具清热、消炎、催眠作用。

4、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

5、生菜还能促进脂肪和蛋白质吸收，能预防胆结石、胆囊炎,还可促进血液循环、抗病毒、减肥等。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”的物质，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

6、中医理论认为，生菜味甘性凉，有清热爽神之功效。生菜含热量低，在崇尚形体苗条的当今世界，备受人们喜爱。

生菜的饮食宜忌

1、生菜性寒凉,尿频、胃寒的人应少吃。

2、无论是炒或煮，时间都不要太长，以保持脆嫩的口感。

生菜怎么做好吃

生菜沙拉包心

材料：

生菜300克，沙拉酱适量。

做法：

将生菜切成大块，拌入沙拉酱即可。生菜脆生爽口，清香甜嫩,配以沙拉酱风味独特，常食生菜可以减肥。

蚝油生菜包心

材料：

生菜600克，蚝油30克，清油60克。

做法：

生菜去掉老叶清洗干净。锅里放水,加盐、糖、油，开后放生菜，翻个儿，压干水分倒盘里。锅内放油，加蒜爆香,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

功效：

此菜具有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及延缓衰老等功效。