1、将洗净的西红柿切成块，鸡蛋打散备用。

2、起锅热油，油温六成热时，放入葱花、姜末和蒜末炒香。

3、放入切好的西红柿块翻炒，加入番茄酱和白糖。

4、倒入大量清水，番茄汤煮沸时淋入两勺红薯水淀粉。

5、转小火，倒入打散的鸡蛋液，加入芝麻油和鸡精，搅拌均匀即可出锅。