1、姜切片，沙姜拍扁切碎，洋葱切块。

2、猪蹄洗净切块。

3、放入锅中，加入姜片，大葱、料酒煮熟后捞出。

4、锅中注水，放入猪蹄、姜片、调入盐、沙姜、大葱煮半个小时，捞出用冰块冰镇。

5、热锅注油，放入沙姜，添入刚刚煮猪蹄的汤，放入生抽、盐，洋葱炒2分钟。将炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上，再点缀上香菜即可。