莲藕富含丰富的营养价值，常吃莲藕可以可以提高我们的免疫力同时也起到降火的功效，是许多人都喜欢吃的蔬菜之一。那么藕变黑了还能吃吗？

莲藕发黑了还能吃吗

能吃的情况

在生活中如果莲藕变黑的话，需要去考虑莲藕变黑的原因，如果莲藕是因为氧化变黑的话这种莲藕是可以继续食用的，因为氧化之后的莲藕变黑并不会滋生什么对人体不利的有害物质，只不过莲藕的食用口感会变差一点，莲藕的营养价值会因为存放一段时间出现了一定的流失的情况，所以在平时生活中的话莲藕还是可以继续食用的。

不能吃的情况

在生活中如果莲藕在切开之后存放的时间过长的话就不要在继续食用了，因为虽然这种存放一段时间的莲藕虽然会和空气接触出现氧化的情况，并不会滋生什么有害物质，但是存放时间过长的莲藕身上含有的营养物质出现大幅度流失的情况，所以在平时生活中食用的时候需要注意。

莲藕为什么会变黑

1、莲藕变黑的原因的话其实有两种，一种是因为莲藕和空气接触之后出现了氧化的情况所以变黑的，一般这种情况下变黑的莲藕还是可以继续食用的，并不会对人体健康造成什么不利的影响，所以在平时生活中食用的时候可以注意一点。

2、在生活中食用了莲藕之后可以起到很好的保护身体健康的作用，生活中有的莲藕出现了变黑的情况是因为莲藕出现了霉变的情况，这种情况下的莲藕就不要再继续食用了，会对人体健康造成一定的不利影响。

如何预防莲藕变黑

1、为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用。

2、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。

3、炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。

4、焯水。水烧开将藕片焯水，片刻后捞出过冷水。焯水时间不要过长，时间太长也会导致藕片发黑。

5、凉拌。锅烧热放适量植物油转小火，放入花椒，出香味后放入干辣椒离火。趁热浇到藕片上，放入适量盐、米醋拌匀即可。