1、青椒适量，鸡胗适量，菜油适量，花椒适量，葱姜蒜适量，老抽适量，蚝油适量，黑胡椒适量，料酒适量，醋适量，鸡精适量。

2、选择新鲜的鸡肫，加入两勺的盐，用力搓洗冲洗干净。

3、鸡肫切成薄片，调入适量的盐、料酒、黑胡椒和蚝油，抓匀腌渍10分钟。

4、准备好配料：花椒粒、姜片、辣椒圈、葱花和青椒丝。

5、锅中放入适量的菜油，先加入花椒粒煸出香味，再加入葱姜蒜炒出香味。

6、倒入腌好的鸡肫，炒至鸡肫发白，调入适量的盐、醋和老抽，翻炒均匀。

7、加入青椒丝，大火翻炒均匀，调入适量的鸡精翻炒均匀出锅装盘。