1、食材：鸭肝、豆苗、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量

2、摘去附在鸭肝上的苦胆，略洗；

3、将鸭肝切薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟；

4、豌豆苗择洗净；

5、锅内放入鸭汤烧开，保持微沸状态，撒入鸭肝，以小火氽至于嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗；

6、撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。