说起凉拌四丝，南方的人们可能感觉比较陌生，不过在东北，它是一款常见的家常菜。

　　将土豆去皮洗净，切成丝(也可用擦丝板擦成细丝)，丝越细越酥脆;擦好的丝放入清水，用手揉搓后，将土豆丝表面的淀粉搓掉，再用流水将土豆丝淘洗至水清不混，然后将土豆丝捞出用两手握一下，去掉多余的水分，然后放在漏勺或者能漏水的小盆里控干水份备用;

　　花生米的做法：可以用油炸。我是将锅里倒少许油，放入花生米，开火，小火炒香即可;

　　将锅放入植物油烧至5成热(土豆丝放入有密集的泡泡)，抓一把土豆丝放入油锅，中火炸至酥脆，颜色淡金黄色就可以;

　　碗中放花生米,洋葱丝,香菜及炸好的土豆丝,加生抽,盐,醋和白糖拌匀即可。