1、首先将大虾冷水化冻，处理好虾线和内脏，碗中放入一勺盐，两勺糖，放入两勺生抽，放入一勺醋，放入一勺白酒。

2、放入一勺淀粉，起锅烧油，中火，油温七成热下大虾，迅速盖上锅盖，晃动，翻炒至微焦，捞出备用。

3、锅留底油，下葱姜爆香，加入适量的清水和之前调好的酱汁，下入炸好的大虾，小火焖至汤汁浓稠，出锅装盘，油焖大虾即可做好 。