1、主料：野兔子一只。辅料：葱、姜、香菜。调料：八角、花椒、盐、生抽、老抽、白酒、醋、糖等。

2、兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出。

3、烧一壶开水，将泡好的兔肉氽烫一下，去除脏东西和杂质，捞出后沥干。

4、葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中。

5、将兔肉放入压力锅中，加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少许，放入少许糖调味。

6、压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅。