1、咸肉浸水12小时，泡去多余的盐味。

2、泡好的咸肉切小块。金华火腿切厚片。老姜拍散。鲜冬笋剥去外皮切片。

3、蹄膀洗净，先过沸水汆去血水，再反复冲洗，沥干水分。

4、处理过的蹄膀、咸肉块、火腿片、拍散的姜块和部分冬笋片一起放入电压力锅，加入适量的水（没过所有的固体实物），先大火煮沸，再改小火炖汤。

5、等汤汁炖出白色（约50分钟后），加入另外的冬笋片。

6、小火接着炖1个小时，调入白胡椒粉和香葱小段即可。