1、准备用料：新鲜大蒜4斤、泡菜、盐80克、米醋1500克、白糖450克、高度白酒20克、凉开水适量。

2、新鲜大蒜去除外衣，切掉根部，冲洗干净。

3、盆里加80g泡菜盐，加水搅拌至盐融化均匀，加入蒜头，泡制6-8个小时，或隔夜更好冲洗干净泡过的大蒜，用凉开水过一遍，滤干水分备用。

4、500ml醋配比150g的糖，放入腌蒜用的密封玻璃瓶，搅拌至白糖溶化即可。

5、加入滤干水分的大蒜头，液体刚刚盖住大蒜就可以了，最后倒上一些高度白酒即可。