1、准备：嫩姜5公斤、八角适量、花椒适量、盐适量。

2、先把姜洗净沥干水分。

3、烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。

4、把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡．味道更美。