1、看个人的喜好，可加可不加，对于每个人的口感都是不同的，还是看个人。 饺子馅主要分为素馅和荤馅，如果是韭菜馅的，当然不放加水，原材料本来水分较多，加了反而不伦不类，所以素馅饺子都不用加水。

2、和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。

3、饺子煮熟后，放在盛有温水的盘里过一下，再装盘就不会粘在一起了。

4、拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。

5、包馅时不要太多也不要太小，如果可以的话尽量将馅里的水分挤出来。