1、主料：豆腐250克，黄瓜100克，香椿100克。

2、调料：香油25克，盐3克，味精1克。

3、将豆腐放入碗内用开水烫一下，晾凉后切成1厘米见方的小块放入盘内。

4、香椿头去掉老茎洗净，放入开水锅中焯至色泽变为翠绿，捞出。

5、放入凉开水中浸凉，再捞出挤去水分，切成细末。

6、黄瓜切条，用盐腌。

7、在豆腐块上放上黄瓜和香椿头末、下麻油、精盐、味精，拌匀即成。