1、食材配料：平菇（或者其它菌菇）、大蒜、青红椒（青红各半）香菜、葱、辣椒油、盐、鸡精、白糖、酱油。

2、制作过程：首先，去市场上挑选适量的平菇回来，先将它手撕成朵状，再放入清水中清洗干净，攥干水分后，装入盘中备用。

3、起锅烧水，水烧至沸腾后，立即关火，再把平菇倒入热水中泡2-3分钟，泡软后，将它捞出，并且放入冷水中，冲个冷水澡，再次攥干水分，装入盘中备用，此环节是把它们里头残留的农药彻底清除掉。

4、另外，再准备些大蒜、青红椒、小葱、香菜，分别它它们切成丝状、小段，和碎末，再把它们放入焯好的平菇中，同时，加入少许的盐、鸡精、白糖调口。

5、然后，再加入少许的酱油，以及少量的秘制辣椒油，最后，直接上手，把它们充分拌匀即可，搅拌的时候，动作要轻缓，切忌拽的太紧，各种调味料只要均匀的粘粘到食材上头就行，凉拌平菇制作完成，鲜味十足，鲜嫩爽滑，吃起来非常的过瘾，比清炒好吃数倍。