1、材料：黄鳝2尾（约400克）、韭菜150克、大蒜、姜适量。辅料：盐适量。

2、黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。

3、用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。