1、蒸剁椒鱼头一般用的蒸笼不用太大，可以放下碟子就行。

2、鱼头1个，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香油适量，剁椒调味汁适量，剁辣椒适量。

3、鱼头一分为二，加少量盐腌制。

4、取一砂锅，锅底放适量姜丝。

5、放入适量剁椒鱼头调味汁，抹匀。

6、倒入适量的剁椒在鱼头表面。

7、取一锅，放少量油，爆香蒜头。

8、将蒜头放入鱼头表面。

9、上锅蒸，水开后，大火蒸约10分钟，撒入葱花，倒入适量的香油，再焖几分钟，然后出锅开始享用吧。